home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / thai04 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  34 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: najork@cs.uiuc.edu
  3. Subject: Lemongrass Soup
  4. Message-ID: <CDGDGH.I2o@cs.uiuc.edu>
  5. Organization: Dept. of Computer Sci - University of Illinois
  6. References: <1993Sep14.173022.5247@ide.com>
  7. Date: Thu, 16 Sep 1993 15:24:11 GMT
  8.  
  9.  
  10. Here's a lemongrass soup recipe that I improvised because my husband
  11. and I love Thai food but we don't have any Thai restaurants in town.
  12.  
  13. 8 C. chicken stock
  14. 1/2 - 1 bunch cilantro
  15. 1 can straw mushroom
  16. 16 large shrimps, peeled, deveined
  17. 1 C. snow peas
  18. 1/3 C. shredded carrots (just for color)
  19. juice of 1 lime
  20. 1/2 - 1 tsp. crushed red pepper
  21. 1 chili pepper, cut into rings
  22. 4 Tbsp. nam plah (you can find at Oriental food stores)
  23. a few stalks of lemongrass (I would use about 6)
  24.  
  25. Bring the broth to a simmer. Add cruched red pepper and shrimp.
  26. simmer for 5 min. Add lemongrass and simmer for another 5 min.
  27. Add the rest of the ingredients and simmer a few minutes more.
  28. Be careful not to over cook or the vegitables will lose their
  29. color and will get limp.
  30.  
  31. -Ebtisam
  32.  
  33.  
  34.